腊肉里边的调料怎么做
制作腊肉时，调料的准备和配比非常关键，以下是一种常见的调料制作方法：
调料准备
盐
300克食盐（根据肉的重量和口味适量增减）。
可以选择泡菜盐或普通食用盐。
香料
花椒：20克。
八角：2到3个。
桂皮：5克。
香叶：5到6片。
干辣椒：20到30克（根据口味调整）。
其他
高度白酒：50克。
制作步骤
炒盐
将盐放入锅中，用中火翻炒20秒，炒热后加入花椒、八角、桂皮和香叶，转小火慢慢翻炒，直至盐微微发黄。
关火，将炒好的盐和香料放凉备用。
处理肉块
将切好的肉块放入大盆中，倒入高度白酒，用手翻拌均匀，确保每一块肉和每个缝隙都裹上白酒。
抹盐
准备一个大一点的平盘，将冷却好的盐均匀地撒在肉上，一边涂抹一边揉搓，确保每一块肉的每个角落都抹到。
盐不需要抹太多，薄薄一层即可，避免腌好后过咸。