红烧肉炒酱豆

红烧肉炒酱豆子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克

酱豆子（或黄豆）：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

冰糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

五花肉洗净，切成麻将大小的块，加入1小勺盐，抓匀后静置30分钟，以便入味。

酱豆子提前泡发，泡发至可以扯丝的程度。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉块爆炒，炒至肉出油、表面微焦。

加入料酒，炒匀后加入老抽上色。

放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味。

加入泡发好的酱豆子，翻炒均匀。

倒入足够量的清水，水量要没过肉块1厘米，大火烧开后转小火焖煮约1小时，直到肉块软烂。

将煮好的肉和酱豆子连同汤汁一起倒入炒锅，大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠均匀裹在肉和豆子上。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒肉时先用油爆炒至出油，可以使肉更加香脆。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的红烧肉炒酱豆子了。希望你能喜欢这道经典的菜肴!