茄子炒豆角洋葱

茄子炒豆角洋葱是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

葱1根

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

糖1茶匙

水淀粉适量

做法步骤

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾切成段，大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水，然后挤去水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角翻炒至表面起皱，捞出备用。

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

最后，加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。

出锅装盘，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二：

食材准备

洋葱少许

蒜头

豆角

茄子

蚝油适量

盐适量

做法步骤

将洋葱和蒜头切成小粒状备用（洋葱粒也可以不加，看个人喜好）。

豆角洗干净切成条状晾干，茄子切成条状。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子炒熟（注意，茄子很吸油，多放些油）。

然后用蒜末炒豆角，豆角炒熟后加入刚刚炒熟的茄子，加蚝油（多加些）再加点盐，最后，一道好吃的茄子豆角出来了。

方法三：

食材准备

紫皮茄子1个

豆角250克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒4个

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

蚝油1勺

做法步骤

姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

豆角去除头尾，切成约5cm的段。

锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

将炸好的豆角盛出控油。

茄子切成约5cm的段。

将茄子入锅油炸后盛出控油。

另起锅加入少食用油，下入蒜片爆香，下入炒好的茄子豆角，加入一调羹生抽、1调羹蚝油翻炒均匀出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒豆角洋葱不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。