10斤腊肉腌多久能好

腌腊肉的时间一般为 7至10天。在这期间，需要每天翻动肉块，确保腌制均匀。腌制好后，将肉取出，用清水冲洗干净表面的盐分，然后挂在通风良好的地方晾干。在晾干的过程中，要注意避免阳光直射和雨淋。一般晾晒7到10天左右，肉的表面变得干燥，内部也有了一定的硬度，这时腊肉就基本制作完成了。

具体操作步骤如下：

1. 将肉涂抹均匀的盐，然后放入无水无油的容器里，盖起来放阴凉通风处腌制4-5天，每天上下颠倒翻一次面。

2. 腌好的肉取出，提前烧盆开水晾至温热，将肉放进来清洗一下，不仅能去除部分咸味还不会黏糊糊的。想要颜色好看就抹点老抽酱油上色，抹好把腊肉理直挂起来，在阳光下先晾晒3-4天。

3. 等腊肉的表皮晒干后再转到阴凉通风的地方，自然风干十天半个月就可以开吃了。

因此，腌腊肉10斤需要 7至10天的时间。在腌制和晾晒过程中，要注意避免阳光直射和雨淋，确保腊肉的质量和口感。