凉拌剁椒苦瓜怎么做

凉拌剁椒苦瓜的做法如下：

苦瓜 1根

剁椒 1-2勺（根据个人口味调整）

盐适量

蜂蜜 1-2勺

香油 1-2勺

香醋适量

大蒜 2-3瓣（可选）

小米辣 1-2个（可选）

蚝油 1勺（可选）

花椒油适量（可选）

白糖 1-2勺（可选）

生抽少许（可选）

料酒少许（可选）

苦瓜洗净，切去两端，去瓤，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

焯水：锅中加水烧开，加入适量盐和食用油，放入苦瓜焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

将焯水后的苦瓜放入大碗中，加入剁椒、蒜末（或小米辣）、白糖、蜂蜜、香油、香醋、蚝油（或酱油）、料酒等调料。

热油：锅中加油烧热，下入蒜末（或小米辣）炒香，然后淋在苦瓜上。

拌匀：将所有调料与苦瓜充分拌匀，确保每片苦瓜都均匀裹上调料。

将拌好的苦瓜装盘，可以撒上一些葱花、香菜、花生碎等作为装饰，提升美食的观赏性。

将拌好的凉拌剁椒苦瓜放入冰箱冷藏半小时以上，让苦瓜充分吸收调料的味道，口感更佳。

取出冷藏好的凉拌剁椒苦瓜，即可享用。

小贴士：

苦瓜焯水可以大大减少苦味，同时保持脆嫩的口感。

调味时可以根据个人口味调整配料的比例，喜欢辣味的可以增加辣椒油的用量，偏咸的可以适量增加酱油的用量。

凉拌好的苦瓜可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，风味更加融合。

希望这个做法对你有所帮助，祝你制作出美味的凉拌剁椒苦瓜!