海胆怎么拌凉菜

海胆可以通过多种方式拌成凉菜，以下是一种简单的做法：

材料准备

新鲜海胆几只（挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜）

生抽适量

柠檬汁适量

芹菜叶（可选）

花生米（可选）

胡萝卜（可选）

香菜（可选）

洋葱（可选）

大蒜（可选）

辣椒（可选）

糖（可选）

醋（可选）

盐（适量）

鸡精（可选）

香油（适量）

制作步骤

清理海胆：在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

准备蔬菜：如果使用芹菜叶，可以将其用沸水炒一下捞出，然后加入调料拌匀。如果使用花生米，可以将其煮熟后晾凉。胡萝卜和芹菜可以切成丁，焯水后捞出控干水分。