轻乳酪蛋糕
不加奶油的轻乳酪蛋糕可以通过使用其他乳制品如酸奶来替代奶油奶酪，从而创造出清爽细腻的口感。以下是一个无奶油的轻乳酪蛋糕食谱，使用酸奶代替奶油奶酪，并采用水浴法进行烘焙：
食材
酸奶 220克
鸡蛋 3个
植物油 20克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 20克
牛奶 50克
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
做法
准备材料 ：将上述食材准备好，称量准确。
蛋黄糊制作
蛋黄加入自制酸奶、15克细砂糖、牛奶、植物油并搅拌均匀。
将淀粉和低筋面粉分别过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
加入柠檬汁和香草精提味。
蛋白打发
蛋白中加入剩余30克细砂糖，加几滴香草精，搅打至湿性发泡。
混合面糊
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌至无白色蛋白且面糊顺滑。