大鱼的炖汤做法

炖大鱼汤的步骤如下：

准备鱼

选择一条新鲜的大鱼，如鳙鱼或草鱼。

清理鱼身，去鳞、去鳃、去内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两面划上几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜丝，腌制10分钟左右，去除腥味。

煎鱼

锅中放入适量的油，烧至七成热。

将腌制好的鱼块放入锅中，大火煎至两面金黄。

炒香调料

在锅中加入姜、蒜、青花椒和自制辣椒酱，爆香。

炖汤

加入适量的开水，大火炖煮。

根据个人口味加入酱油和少许白糖提鲜。

如果喜欢汤鱼，可以多加一些开水；如果不喜欢，可以少加。

当汤汁浓稠时，放入适量的紫苏，增香并解鱼毒。

调味出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

建议

去腥：在炖鱼汤前，务必将鱼身上的腥味部位（如黑膜）彻底清理干净。

煎鱼：煎鱼是炖出浓白鱼汤的关键步骤，要掌握好火候和时间，使鱼肉煎至金黄。

调味：根据个人口味适量加入盐、酱油、白糖等调味料，以提升汤的鲜美度。

希望这些步骤和建议能帮助你炖制出美味的大鱼汤。