川味猪肝腰花怎么做

川味腰花炒猪肝的做法如下：

准备食材

新鲜猪腰两个

猪肝一块

小米辣适量

生姜大蒜头适量

大葱两三根（或芹菜替代）

处理食材

猪肝切片，厚薄均匀

猪腰切掉中间的腰骚，切成腰花

小米辣切圈

生姜大蒜头剁成颗粒

大葱切成段

腌制

将处理好的猪肝和腰花放入漏勺中冲洗干净血水

码味去腥，加适量盐、料酒、胡椒粉、少许鸡精味精

加入适量干淀粉，抓拌均匀，腌制备用

炒制

起锅烧油，油热后放入花椒、小米辣、生姜大蒜头爆香

加入适量红油豆瓣酱增香提色，炒出红油

放入腌制好的腰花和猪肝，炒匀

炒至猪肝和腰花定型

倒入大葱段，调味加少许生抽、鸡精味精、白糖

快速翻炒均匀

淋上花椒油，少许锅边醋，起锅装盘

这样一道香辣可口的川味腰花炒猪肝就制作完成了，猪肝和腰花都非常嫩滑，口感非常好。