猪肝冷冻变脆

猪肝在冷冻后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

口感变化：

冷冻后的猪肝在口感上可能会有所变化，解冻后可能会变得稍微差一些，不如新鲜的猪肝口感好。

营养成分流失：

冷冻会导致猪肝中的营养成分部分流失，尤其是维生素C和B族维生素等。

纤维变粗：

冷冻后猪肝中的纤维会变大，这可能会影响其口感。

保存时间：

猪肝在冷冻室中可以保存较长时间，但建议在3个月内食用完毕，并且冷冻温度应控制在零下18度以下。

解冻方法：

在解冻过程中，最好将猪肝放入冰箱冷藏室中自然解冻，或者在清水中浸泡解冻，避免使用微波炉或开水进行解冻，以免破坏肝脏的营养成分。

食用安全：

在食用冷冻猪肝前，应确保其没有变质，如颜色、气味、质地等方面的变化。如果发现猪肝变质，应避免食用。

综上所述，虽然猪肝可以冷冻保存并在一定条件下食用，但为了保持其最佳口感和营养价值，建议尽量选择新鲜的猪肝进行烹饪。如果确实需要冷冻保存，应注意上述几点，确保食品安全。