为啥猪肝会腥

猪肝之所以会腥，主要原因有以下几点：

代谢废物和毒素残留：

猪在生长过程中会产生各种代谢废物和毒素，这些物质一部分会经过肝脏处理。因此，猪肝中可能会残留一部分代谢物，尤其是某些重金属或药物残留，这些物质有时很难通过简单的冲洗彻底清除。

处理血液中的毒素：

肝脏负责处理血液中的毒素，其内部组织结构非常致密，藏污纳垢的能力较强。外表看似干净的猪肝，实际上可能还含有血污、胆汁残留等物质，这些物质会导致猪肝有明显的腥味。

血液含量高：

猪肝本身血液含量高，因此腥味较重。如果只用清水简单冲洗，许多味道和残留物质仍然会留在肝脏内部。

食物处理不当：

如果吃猪肝的时候没有将其处理干净，会有很重的腥骚味，导致恶心想吐的感觉。

消化不良：

一次进食的猪肝较多，容易对肠胃造成负担而引起消化不良，也会出现恶心想吐以及食欲减退等胃部不舒服的情况。

胃部疾病：

患有胃十二指肠溃疡、胃炎或者是急性胃肠炎时，由于炎症会刺激胃肠黏膜，容易造成胃部不舒服的情况，因此也会出现吃了猪肝后恶心想吐的情况。

为了减少猪肝的腥味，可以采取以下处理方法：

浸泡去血水：将新鲜的猪肝切成厚度适中的片状或块状，然后放入冷水中浸泡30分钟至1小时，让猪肝内部的血液和杂质充分溶解到水中，减少腥味。

焯水：把猪肝放进热水里去过一遍水，可以有效去除腥味。

正确清洗：不要仅仅用清水冲洗，而是要用盐水或料酒等调料浸泡后清洗，以去除更多的腥味和杂质。