板骨的做法

1. 家常做法

材料：

猪板骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里）

葱一根、切扁的生姜一块

适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙

做法步骤：

1. 将准备好的猪板骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2. 将猪板骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3. 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4. 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

2. 高压锅做法

材料：

猪板骨

姜片、蒜瓣

酱油、老抽、料酒

花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香

冰糖、盐

做法步骤：

1. 猪板骨凉水下锅，煮开后撇去血沫。煮5分钟即可。

2. 中途不断撇血沫。

3. 准备食材用料。

4. 锅里放少许油，下入葱姜蒜小火炒香。

5. 然后下入其余香料，小火翻炒出香味。

6. 加入多一点的热水。

7. 大骨头放进去，能没过猪板骨就行。

8. 放入冰糖，老抽，酱油，黄酒。大火烧开转小火炖。

9. 小火炖1小时。然后放入适量盐，再炖10分钟入味。

10. 最后放入高压锅中，盖锅，上汽后定时25分钟。

11. 时间到后快速泄压后打开锅盖，加入食盐后盖好锅盖，继续加压工作5分钟，之后关火即可。

3. 简单煲汤做法

材料：

板骨500克

姜片5片

蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青菜等）适量

盐适量

做法步骤：

1. 将板骨放入大碗中，加入足够的水，泡浸20分钟。然后将板骨捞出，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的水，放入板骨和姜片，大火煮沸。煮沸后，转小火慢炖1-2小时。期间可以撇去浮沫以保持清汤。

3. 准备蔬菜，如胡萝卜切成片状，洋葱切成丁状，青菜切段。可以根据个人喜好选择蔬菜的种类和数量。

4. 在煲汤的最后10分钟，加入蔬菜烧煮。不同的蔬菜烧煮时间不同，可以根据需要调整时间。

5. 加入适量的盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。