香辣猪尾的介绍
香辣猪尾是一道以猪尾巴为主料，结合干辣椒、花椒、姜、蒜等配料制作的美食。以下是它的具体介绍：
主要食材和配料
主料：猪尾巴
配料：干辣椒、花椒、姜、蒜
调料：盐、料酒、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、啤酒、冰糖等
制作步骤
准备工作
猪尾巴切段，用开水烫一下去除血水和杂质，再捞出来洗净。
生姜切片，大蒜拍扁切碎，香葱切花。
初步烹饪
锅中加水，放入料酒、香葱、姜片，将猪尾冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞出猪尾用温水冲洗干净沥干水。
锅中放少许油，下入花椒煸香，捞出花椒不要，再放入姜片、猪尾，烹入料酒，大火翻炒至表面略黄。
调味上色
淋入生抽、少许酱油翻炒使其上色均匀。
倒入一罐啤酒没过猪尾，大火烧开，中小火炖煮15分钟左右，直到猪尾软烂入味。