芋头娃娃菜炖排骨

芋头娃娃菜炖排骨是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

芋头 450克

娃娃菜 2棵

姜 3片

葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

食盐 1茶匙

香油 1茶匙

清水 800毫升

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 3片

花椒 少许

胡椒粉 少许

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，放入姜片和料酒腌渍10分钟。

锅中加水烧开，放入腌渍好的排骨焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

芋头处理

芋头去皮，切成两半或滚刀块，用水冲洗干净，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炒制排骨

锅中放油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶爆香。

加入排骨，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀。

炖煮

取一个炖锅，倒入炒好的排骨和足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头块，继续炖煮20分钟左右，直到芋头完全熟透。

加入娃娃菜

娃娃菜切成长条小块，加入炖锅中，再焖煮10分钟，直到娃娃菜熟透。

调味

出锅前加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

装盘

将炖好的芋头娃娃菜排骨盛入碗中，淋上香油，撒上葱花和香菜点缀即可享用。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使汤品更清澈。

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉增加香气。

希望你能成功制作出美味的芋头娃娃菜炖排骨!