莲藕号称什么菜系

莲藕在 湘菜和鄂菜中均有应用，具体归属如下：

湘菜：

红油莲藕是湘菜的传统菜系之一，以其香辣爽脆的特点著称。它具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃等功效。

鄂菜：

莲藕排骨汤是鄂菜的代表名菜之一，尤其在湖北地区非常流行。汤品以猪排骨和莲藕为主要原料，具有浓厚的地域特色，体现了荆楚美食文化的精髓。

因此，莲藕既属于湘菜也属于鄂菜，具体归属取决于菜肴的制作方法和口味。