苦瓜清炒排骨

苦瓜清炒排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

苦瓜1根

大蒜2瓣

姜片适量

酱油、盐、糖适量

料酒1大匙

蚝油2大匙

太白粉水适量

步骤

排骨处理：

将排骨切成小块，放入清水中浸泡，浸泡出血水。

捞出排骨，沥干水分。

苦瓜处理：

苦瓜洗净，剖开去籽，切成小块。

用少许盐揉搓苦瓜，再用清水洗净。

炒制：

锅烧热，放油，放入姜片爆香。

倒入排骨，翻炒至变色。

加入酱油、料酒、蚝油，继续翻炒均匀。

倒入半锅开水，加入八角、姜片、冰糖，大火烧开，转小火炖煮45分钟。

炖至排骨八分烂，加入苦瓜，继续炖至汤汁收紧。

最后加入少许盐调味，出锅即可。

小贴士

焯水苦瓜时，在水中加入一小勺油可以保持苦瓜的颜色翠绿。

炖煮过程中，保持小火，使排骨和苦瓜充分融合，味道更加鲜美。

这道苦瓜清炒排骨结合了排骨的醇香和苦瓜的爽脆，口感丰富，营养丰富，适合家庭日常食用。