土豆茄子肉末汤

方法一：简单炖煮

食材 ：茄子300g，土豆150g，肉末100g，葱适量，蒜适量，花生油适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量。

步骤

茄子洗净切条，土豆去皮切条，肉末备用。

锅里倒入花生油烧热，放入葱花和蒜末炸锅，添入适量清水，继续加热。

水开后，放入肉末和茄子条，茄子变软后加入土豆条。

小火炖10分钟，土豆熟了，调入十三香、盐和鸡精搅匀即可。

方法二：炒软后炖煮

食材：

茄子切块，土豆切块，肉末适量，生抽、老抽适量，水淀粉适量，盐、糖适量。

步骤

茄子切块过油备用。

锅里溜油，放肉末、茄子，炒软后放生抽、老抽，再放土豆，加一大碗水，快熟了放淀粉，盐、糖。

方法三：加入调料和香料

食材：

长紫茄1个，猪肉末200克，土豆1个，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖适量，清水1小碗，青红线椒各1个，大蒜10瓣，小葱碎1根，香菜适量。

步骤

茄子洗净切条，用盐杀水10分钟，清水洗两遍，挤干水分备用。

土豆去皮切小丁，蒜末备用。

热锅冷油炒香2/3蒜末，倒入熟猪肉末，放入黄豆酱搅匀，倒入茄子炒匀，放入土豆丁搅匀。

倒入料汁搅匀盖盖子小火焖煮10-15分钟，撒入青红线椒和小葱碎、蒜末翻炒几下关火，出锅前撒入香菜即可。

方法四：详细调味

食材：

土豆230g，茄子350g，猪肉110g，辣椒5g，香菜10g，葱5g，姜5g，蒜10g，花椒10个，八角1个，干辣椒2个，料酒5ml，五香粉适量，生抽10ml，老抽5ml，盐适量，油2g。

步骤

洗净所有食材，备用。

土豆切条，肉切片，葱蒜香菜切沫，辣椒切段。

将茄子掰成比土豆宽些的条，起锅热油，倒入青红辣椒，花椒八角，葱姜爆香。

放入猪肉，炒至变色，加入五香粉和料酒，加入适量水。

放入茄条土豆条，水以没过一半食材为宜，中火盖盖炖13分钟后加入生抽、老抽、盐，混合均匀后，再炖2分钟。

加入香菜和蒜，出锅。

方法五：加入其他配料

食材：

五花肉100克，土豆一个，茄子一个，葱姜蒜适量，红椒一个，香菜一棵，生抽两勺，盐一勺，食用油适量。

步骤

茄子土豆洗净切块。

炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒。

炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀，倒入土豆茄子翻炒均匀。

倒入一小碗排骨汤或清水继续炖，炖制土豆茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。