红烧排骨排骨罐头
红烧排骨罐头是一种以猪肋排为主要原料，经过加工处理、油炸、装罐、加调味液、密封、杀菌等工艺制成的即食食品。以下是关于红烧排骨罐头的详细信息：
原料与辅料
主要原料：猪肋排
辅料：食盐、酱油、白糖、味精、黄酒、酱色、桂皮、花椒、八角、生姜、骨汤等
加工工艺
原料处理：将洗净的肋排斩成条，再斩成4~5cm长的小块，油炸至表面金黄色
配料及调味：将香辛料加水熬煮，过滤后与除黄酒外的全部辅料混合加热煮沸，临出锅时加入黄酒
装罐：使用内径99mm、外高62mm的圆罐，净重397g/罐，内装排骨285~295g，汤汁112~102g
排气及密封：抽气密封，真空度53.33~66.65kpa，排气密封中心温度80℃以上
杀菌及冷却：完成上述步骤后进行杀菌和冷却处理
产品特点
红烧排骨罐头通常具有浓郁的酱香味，肉质软烂，骨头酥烂易嚼，适合作为家庭应急食品或户外速食
市场上常见品牌有梅林（MALING）等，消费者评价普遍较好，认为其味道正宗、方便实用