泰国虾仁做法

泰国虾仁的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

龙井虾仁

清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。

龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。

将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

柠檬蒜香虾仁

将柠檬刚取出来，洗干净，小心削出柠檬皮黄色部分，剁碎，放一边备用。切除1/4的柠檬出来备用。

将鲜虾去头去壳，去虾线，背部划1/2深的一刀，再全部过水冲洗一下，沥干水。

往装有虾仁的大碗放入准备好的一般的柠檬碎、黑胡椒粉、胡椒粉、盐，抓拌均匀，再挤入1/4柠檬汁，再一次抓拌均匀，腌制15分钟左右。

调酱汁：挤入削了皮的半个柠檬的柠檬汁，加入1勺白砂糖、蛋黄酱/咖喱粉、鱼露、米酒，搅拌均匀。

大火烧锅，锅内放油，放入腌制好的虾仁，连带腌制的材料一起，翻炒一下，大火转中火，放入准备好的蒜蓉，翻炒一下。