蒸速冻馒头大火还是小火

蒸速冻馒头时，应该 先用大火将水烧开，然后转小火蒸制。具体步骤如下：

大火烧水：

将水放入锅中，用大火加热至沸腾状态。大火能够迅速提高锅内的温度，使水快速转化为蒸汽，为馒头创造一个高温高湿的环境，有利于馒头快速发酵和膨胀。

水开后转小火：

当水烧开后，将火调至中小火，保持稳定的蒸汽输出。中小火能够使馒头在蒸笼里均匀受热，慢慢膨胀，变得松软。如果一直用大火，馒头容易外熟里生，且水分流失过快，导致口感干燥。

最后阶段：

在馒头快蒸熟的时候，可以再次将火调至小火，以保持馒头内部的蒸汽，防止因温度突然变低而导致馒头回缩和口感变差。

总结来说，蒸速冻馒头时，先用大火将水烧开，然后转小火蒸制，最后在馒头快熟时再次调至小火，以保证馒头能够均匀受热，达到最佳的口感状态。