料酒黄酒红烧肉

料酒和黄酒在红烧肉中都有其独特的用途。料酒的香气能深入肉里，使肉质更加酥烂入味，特别是在炖煮过程中，料酒能慢慢释放出醇厚味道，让汤水更加浓郁。而黄酒则能去油解腻，增加五花肉的香味，特别是陈酿黄酒，其香味更香更醇厚。

准备材料

五花肉 500g

生抽 4勺

老抽 4勺

红糖 1勺

料酒（黄酒）适量

葱段 适量

姜片 适量

淀粉 少许

腌制肉块

将五花肉切成小块，加入料酒、盐、糖、姜片和淀粉，抓匀，腌制20分钟，让肉块更入味。

炒糖色

锅内放少量油，加入几块冰糖，小火炒至冰糖融化，变成红褐色糖色。

煸炒肉块

将腌制好的肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄，出油。

加料调味

加入生抽、老抽、姜片和葱段，翻炒均匀。