10斤红烧肉制作

选材

五花肉：500克，选择肥瘦相间、皮薄肉厚的五花肉。

调料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、老抽2汤匙、生抽2汤匙、细砂糖2汤匙、料酒2汤匙、清水适量、盐适量。

制作过程

预处理五花肉

将五花肉清洗干净，切成3厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。

糖色炒好后，加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。