洗螃蟹蒸螃蟹

洗螃蟹和蒸螃蟹是烹饪螃蟹的两个重要步骤，以下是一些详细的清洗和蒸制技巧：

清洗螃蟹

浸泡和吐沙

将螃蟹放入清水中浸泡十分钟，让其吐出泥沙。

可以在水中加入少量食用盐，帮助螃蟹吐沙。

刷洗

用牙刷仔细刷洗螃蟹的各个部位，特别是钳子上的毛，确保干净卫生。

清洗螃蟹的嘴部、腹部和蟹脚等部位，确保没有残留的泥沙和杂质。

处理内脏

抓住螃蟹的钳子，打开腹部，从中间由里到外挤出排泄物，再清洗腹盖里面沾上的脏污和蟹钳。

蒸螃蟹

放置方式

将螃蟹肚皮朝上放置在蒸笼中，防止蟹黄流失。

在螃蟹肚子上放几片姜片，可以去腥和祛寒。

蒸制时间

根据螃蟹的重量控制蒸制时间，一般规律如下：

-3两蟹：水开蒸12分钟，关火闷5分钟以上。

-4两蟹：水开蒸15分钟，关火闷5分钟以上。

-5两蟹：水开蒸18分钟，关火闷5分钟以上。

-6两蟹：水开蒸20分钟，关火闷5分钟以上。

其他技巧

冷水上锅蒸，水量不要太多，离蒸屉3-5cm即可。

蒸蟹的时候中途不能开盖加水，记得水量加足。

可以在锅里加入适量清水，淋上一些白酒，使蒸出来的螃蟹更香，还能去腥。

蘸料

蒸好螃蟹后，可以准备一些蘸料，如姜醋汁、生抽、醋、糖、香油等，增加风味。

通过以上步骤，你可以确保螃蟹清洗干净，并且蒸制出肉质鲜嫩、蟹黄饱满的美食。