芹菜香菇鸡肉炒菜

芹菜香菇烧鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡肉：半只（约500克）

香菇：12朵

芹菜：2根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

青椒：1个

红椒：1个

葱：1根

料酒：适量

郫县豆瓣酱：1大勺

甜面酱：1小勺

白砂糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

啤酒：1罐

食用油：适量

步骤

鸡肉洗净切成小块，放在盘子里备用。

香菇洗净切片，芹菜切小段，生姜切片，大蒜去皮切片，干辣椒晾干，青椒和红椒切小片，葱用斜刀切小片备用。

锅中倒入适量水，冷水下将切好的鸡块放入锅中，倒入适量料酒和几片姜，用大火煮沸，然后撇去浮沫，继续煮2分钟。

2分钟后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

再次加热锅，锅中倒入适量食用油。油热后，加入姜片、葱片、蒜片、干辣椒段和一把花椒，转小火不断翻炒，让香气散发出来。

炒香后，倒入焯水的鸡块，中火炒至鸡肉表面的水干。

加入一勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒至红油出，然后开始调味，加入适量的糖、生抽和少量老抽为了颜色，快速煎以溶解香料。

倒入一罐啤酒，刚好没过食材，然后用大火煮沸。煮沸后，盖上锅盖，转小火煮30分钟。

30分钟后打开锅盖，加入切碎的芹菜段、香菇、青椒和红椒，中火煮至青椒、红椒和芹菜分解。

关掉火并取出锅，放入盘中，这道家常版的芹菜香菇烧鸡就做好了。

小贴士

炒香时要用小火，以免烧焦香料。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和豆瓣酱的用量。

希望你能成功制作出美味的芹菜香菇烧鸡!