茄子炒肉丝圆茄子

茄子炒肉圆茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

圆茄子1个

猪肉100克（瘦肉或五花肉均可）

大蒜3-4瓣

姜1小块

葱1根

干辣椒2-3个（可根据口味调整）

生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量

淀粉适量

食用油适量

处理茄子

将圆茄子洗净，切成厚片或条状。

在茄子上划几刀，不要切断，以便入味。

将茄子放入碗中，撒上两勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，待茄子变软出水后，用清水洗净并攥干水分。

处理肉末

将猪肉切成丝或末，加入生抽、生粉、少量油拌匀，腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜、姜末、干辣椒爆香。

加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

倒入茄子，快速翻炒，使茄子均匀受热。

加入生抽、老抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。

根据口味加入适量盐调味，炒至茄子软烂，肉末熟透即可出锅。

出锅前

最后撒上葱花或蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子腌制后挤出的水分一定要去除干净，否则炒制时容易吸油。

炒茄子时火候要掌握好，避免炒得太久导致茄子过于软烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。

希望你能成功制作出美味的茄子炒肉圆茄子!