红烧肉灵魂美食

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一道被广泛认可的灵魂红烧肉的做法：

食材准备

五花肉 500克

鹌鹑蛋 适量

冰糖 5块

五香粉 1勺

葱、姜、蒜 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

做法步骤

焯水：

五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水捞出备用。

炒糖色：

热锅不放油，小火将肉煎至四面金黄，出油后将五花肉盛出。放入冰糖炒成焦糖色，将五花肉倒入翻炒上色。

调味：

加1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。加入热水放入葱姜，一勺五香粉，大火煮开后转小火炖45分钟。

加鹌鹑蛋：

加入去壳的鹌鹑蛋煮开转小火再炖15分钟，大火收汁即可。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒焦发苦。

炖煮过程中可适时翻动肉块，防止糊锅。