青茄子炒金针菇

青茄子炒金针菇是一道美味的中式菜肴，主要原料包括茄子和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子 2个

金针菇 1把

小青椒 1个

甜面酱 2勺

酱油 1大勺

醋 少许

白糖 少许

十三香 少许

料酒 1勺

清水 2勺

淀粉 1大勺+小半勺

香油 少许

葱 适量

姜 适量

大蒜 4~瓣

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成1厘米厚的椭圆片，再切成手指粗的茄条。

将茄条放入盆中，撒入1大勺干淀粉，上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉。

金针菇处理

金针菇洗净，用热水汆烫20秒，捞出过凉水，切去根部。

炸茄子

锅中倒入植物油，烧至七成热（约180°C），放入茄条，中火炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。