怎样做馒头冷掉又松又软
要使馒头冷掉后依然松软，可以采取以下几种方法：
正确发酵
确保面团在温暖处发酵至两倍大，这样可以使馒头内部组织更加蓬松。
发酵过程中，可以在面粉中加入白糖和温水，以加速发酵过程并提供酵母菌所需的营养物质。
使用汤种
制作汤种（即面粉和水的混合物，煮至黏稠状后冷却），将其加入面粉中，可以使馒头更加柔软且不易变硬。
添加适量的小苏打或泡打粉
在面粉中加入少量的小苏打或泡打粉，可以帮助面团在发酵时产生更多的二氧化碳，从而使馒头更加松软。
蒸制技巧
蒸馒头时，在水还没有开之前就将馒头放入锅中，避免水开后突然降温导致馒头瘪下去。
蒸好后，先焖一会儿，等温度稍微降低后再揭盖，防止热涨冷缩现象。
正确保存
将蒸好的馒头放入冰箱冷冻室保存，这样可以有效防止水分流失，拿出来加热后也不会影响口感。