油炸肉饼用的肉是哪种肉

油炸肉饼时，选择合适的肉质可以使肉饼更加美味。以下是几种推荐的肉类：

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，肉质较嫩，易消化，适合用来做油炸肉饼。

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好，因为这种肉既有肥肉又有瘦肉，适合用来剁碎做肉饼、肉丸或馅料，口感上佳。

五花肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄，适合用来做油炸肉饼，做出的肉饼颜色金黄，不柴不腻。

综合考虑，猪里脊肉、猪后颈肉和五花肉都是制作油炸肉饼的好选择，具体选择哪种肉可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感细腻，可以选择猪里脊肉；如果喜欢既有肥又有瘦的口感，猪后颈肉和五花肉都是不错的选择。