豆浆加内酯豆腐

豆浆和内酯豆腐的制作比例和步骤如下：

比例

豆浆与内酯的比例约为500:1.25，即一斤豆浆（500毫升）加入1.25克内酯。

制作步骤

黄豆浸泡 ：将黄豆提前浸泡8至12小时，泡发后的黄豆重量约为700克。

磨浆：

将泡好的黄豆与1500毫升水混合，使用磨浆机磨成豆浆。过滤掉豆渣，得到细腻豆浆。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮6至7分钟，期间要不断搅拌以防糊底。

点浆：

将内酯（约3克）溶解在5毫升凉开水中，待豆浆温度降至85至90度时，迅速将内酯水倒入豆浆中，边倒边搅拌，然后盖上盖子，静置15至20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。

压制：

将豆腐脑倒入豆腐盒中，用纱布包好，上面压上重物，静置15至30分钟，使豆腐成型。

注意事项

豆浆一定要煮透，中间要撇掉产生的泡沫。

豆浆与内酯混合好后要保温，放置在温暖的地方或使用电饭煲的保温功能。

在豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要晃动，以免影响凝固效果。

通过以上步骤，你可以制作出嫩滑可口的豆浆加内酯豆腐。根据个人口味，可以加入适量的调料和配菜，如生抽、海苔碎、紫菜、虾皮等，增加风味。