蒜蓉排骨香港特色

蒜蓉排骨是一道具有香港特色的美食，以其独特的蒜香和鲜嫩的排骨口感深受食客喜爱。以下是制作蒜蓉排骨的详细步骤和品鉴要点：

食材准备

主料：新鲜猪排骨 500克

配料：大蒜 2整头（约20瓣）、葱花 适量、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、白胡椒粉 1/4茶匙、盐 适量

排骨的选择与处理

挑选排骨：

建议选择肋排部位，肉质较为鲜嫩，肥瘦均匀。

初步处理：

将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干水分后，加入料酒腌制15分钟。

调味腌制

蒜泥制作：

将大蒜去皮，一半捣成蒜泥，一半切片。

腌制排骨：

在排骨中加入生抽、蚝油、白胡椒粉和一半蒜泥，抓匀腌制20分钟。这个步骤很关键，充分按摩排骨，让其更好地吸收味道。

最终处理

蒜片铺底：

将剩余的蒜片铺在盘底。

摆放排骨：

把腌制好的排骨整齐摆放在蒜片上，最后撒上适量盐调味。

蒸制环节