炖排骨汤加柠檬

炖排骨汤时加入柠檬是一种常见的做法，主要目的是去除肉类的腥味，同时增添一丝清新的香气和酸味，使汤品更加美味。以下是加入柠檬的炖排骨汤的详细做法和一些建议：

柠檬炖排骨汤的做法

食材准备

排骨 800克

柠檬 2片

生姜 小块

蒜瓣 数颗

小葱 三四棵

八角 2个

香叶 一片

桂皮 一片

郫县豆瓣酱 一汤匙

料酒 适量

盐 适量

白糖 少许（可选）

制作步骤

准备食材：

将小葱洗净，葱白和葱叶分开，切成碎末；生姜切片和碎末；蒜瓣切成碎末；柠檬切片备用。

焯水：

开火坐锅，加入冷水，放入排骨和少许料酒，放入生姜和小葱，煮至浮沫漂出，撇去浮沫。

冲洗排骨：

将焯好的排骨捞出来，用清水冲洗干净，滤干水分备用。

炒制：

将锅烧热，加入一汤匙食用油，放入焯好的排骨，煸出油脂，然后将排骨扒拉到一边，放入葱姜蒜碎沫炒出香味，接着放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

上色：

将排骨翻炒上半分钟，加入适量老抽，继续翻拌上一会儿，直到上色均匀。

炖煮：

往锅中加入开水，与食材齐平，加入适量咸盐，放入八角、桂皮、香叶，最后把2片柠檬片也放进去，翻拌均匀，大火煮开，转小火，盖上锅盖焖煮上二十来分钟。