广东炸芋头腩肉的做法
广东炸芋头腩肉的做法如下：
准备食材
芋头500克
五花肉500克
大葱、姜、大蒜适量
干辣椒、豆豉适量
酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等调味料适量
处理食材
芋头去皮切块，大概拇指盖大小，更容易入味。
五花肉切成与芋头大小相当的块，用酱油、料酒腌制20分钟。
炸芋头
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入芋头块，中火炸4分钟左右，至表面变硬捞出备用。
炸五花肉
锅中留底油，油温升至七成热时，放入腌制好的五花肉块，小火炸至表面金黄，捞出备用。
炒制调料
锅中留少量油，放入干辣椒、豆豉、大葱、姜、大蒜煸炒出香味。
加入一勺酱油提色，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺白糖、适量盐、五香粉，翻炒均匀。