芋头包鲍鱼

芋头包鲍鱼是一道美味且富有创意的菜肴，结合了芋头的软糯和鲍鱼的鲜美。下面是制作这道菜的详细步骤和一些相关信息。

制作步骤

准备食材

崂山活鲍鱼（规格为7头）5只，洗净后冷冻半小时，取出放入白糖水中浸泡3分钟，刷洗干净后去内脏，待用。

芋头去皮，修成2厘米厚的片，用模具压成月亮形、花瓣形、心形等形状，快速焯水。

处理鲍鱼

鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。

制作汤汁

锅入底油烧热，下五花肉片50克翻炒至熟，加入葱花、姜片各5克爆香，烹入东古一品鲜酱油10克，添骨头汤300克，调盐、味精各4克，鸡粉3克，大火烧开备用。

煎制芋头

不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤3烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟。

组合与收汁

开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模，直至外皮金黄结壳。

健康功效

芋头：补虚，养胃，营养价值高。

鲍鱼：滋阴补肾，调节肾上腺分泌，增强免疫力，明目，益胃平肝。