油炸芋头酥的做法

方法一：经典炸芋头酥

用料

芋头半个

炸粉适量

鸡蛋2个

盐适量

做法

芋头去皮切薄片，厚度约0.5厘米。

炸粉和鸡蛋调成糊状，加一点盐，不加水。

放入芋片，均匀裹上面糊。

油锅下油烧热后调为小火，放入芋片，油尽量放多些。

翻面，炸至芋头熟透，用筷子插入轻松插入即可。

调为中大火，使表面更加酥脆，注意防止糊了。

捞起，沥干多余的油，咸香酥脆的芋饼就炸好了。

方法二：炼奶香芋酥

用料

芋头适量

炼奶适量

油适量

做法

芋头切片，放入锅中蒸熟。

取出放入大碗中，加入炼奶，压成泥状。

搓成条，用云吞皮包裹，扭紧两头。

锅中放油六成热，放入芋条，小火慢炸至金黄酥脆浮起。

捞起，沥下油，咸香酥脆的芋酥完成。

方法三：面包糠芋头酥

用料

芋头一个

面粉适量

鸡蛋2个

糖30克

面包糠适量

做法

芋头去皮，切成段蒸熟，加糖揉成光滑面条，分成等分。

依次裹上面粉、蛋液、面包糠，静置10分钟。

放油锅炸至金黄色，控油出锅，摆盘，酥脆的芋头酥完成。

方法四：糖浆芋头酥

用料

芋头

淀粉

清水

白砂糖

葱花

做法

芋头去皮切块，沥干水分，倒入淀粉，抓拌均匀。

油锅加油，油温六成热时放入芋头块，炸至金黄。

另起锅熬煮糖浆，加入葱花，倒入炸好的芋头块，翻炒至均匀裹上糖浆即可。

方法五：芝麻芋头酥

用料

槟榔芋头1个

手抓饼2个

白糖、牛奶、黄油、鸡蛋、芝麻各适量

做法

芋头切片蒸20分钟，压成泥，加糖、牛奶、黄油搅拌均匀。

手抓饼晾软，涂芋泥，卷起，切段，摆入烤盘。

鸡蛋分离，蛋黄打散，刷在芋泥卷上，撒上芝麻，烤180度20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。