蛋糕做得太松
蛋糕做得太松可能有以下几个原因：
面粉量不当
面粉量太少会导致蛋糕水涨船高，而面粉量太多则会使蛋糕变得干硬且蓬松度不够。建议根据配方准确称量面粉量。
泡打粉或发酵粉使用不当
泡打粉和发酵粉是蛋糕中的起泡剂，使用量太少或太多都会影响蛋糕的蓬松度。建议选择好的品牌，并根据配方适量使用。
打蛋和糖的方法不对
打蛋和糖时应该使用搅拌器或搅拌棒，尽可能地打出大量的气泡。此外，正确地打发蛋白也是关键的一步，使气泡均匀散布在蛋糕中。
烤箱温度和时间不符合要求
烤箱的温度和烘焙时间对蛋糕的蓬松度有很大影响。温度设置过低或时间太短，蛋糕可能不会完全熟透；温度过高或时间太长，蛋糕可能会变得太干。建议仔细阅读烤箱使用手册，并遵循配方上的温度和时间要求。
面粉过度搅拌
过度搅拌面粉会激发面粉中的谷蛋白形成面筋，造成蛋糕结构过于紧密，无法蓬松。在混合面粉和液体时，应轻轻搅拌，刚刚将材料混合均匀即可。
发酵问题
蛋糕配方中的发酵剂（如泡打粉、苏打粉）如果使用过期或者失效的发酵剂，或者发酵时间不足，都会影响蛋糕的蓬松程度。建议使用新鲜的发酵剂，并按照配方中的时间进行发酵。
蛋糕材料比例不当
蛋糕配方中的材料比例对于蓬松度也有影响。如果面粉过多或者液体过少，蛋糕容易变得紧致，无法蓬松。在制作蛋糕时，应准确地称量、使用配方中的材料比例。