虾胡萝卜混沌放蛋清不

在制作虾胡萝卜混沌时， 可以放蛋清。蛋清可以使虾馅更加嫩滑，不柴，从而提升整体口感。以下是加入蛋清的具体做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，用辅食机或搅拌机将虾仁打成肉糜。

2. 胡萝卜切碎，放入虾肉糜中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油等调料。

3. 分次放入蛋清，朝着一个方向搅拌上劲儿，直到肉馅变得黏稠且有弹性。

4. 将搅拌好的虾胡萝卜馅放入冰箱冷藏，备用。

5. 用馄饨皮包上馅儿，可以包成不同的形状。

6. 馄饨疏开下锅，煮熟即可食用。

通过加入蛋清，不仅可以使虾馅更加嫩滑，还可以增加馅料的黏性，使其更容易包成馄饨，并且煮的时候不容易散开。根据个人口味，可以适量调整蛋清的用量，以达到最佳口感。