妈妈的腊肉做法

妈妈的腊肉做法如下：

选择食材

主要选用肥瘦相间、肉质细腻、容易吸收盐分的五花肉。

腌制过程

将五花肉洗净沥干水分，切成一条条。

倒入高度白酒，均匀涂抹，确保每一个角落和缝隙都被涂抹到。

将炒好的盐均匀地撒在肉上，边涂抹边揉搓。

准备一个干净、无水、无油的容器，将抹好盐的肉依次摆放进去，腌制三五天。

晾晒过程

腌制好的肉清洗一下，使之更清爽，不黏糊。

用小刀在肉上穿一个孔，穿上棕榈丝，用钩子钩起来，悬挂在长竹竿或者屋檐下，最好是挂在阳光充足且通风的地方晾晒3-5天，直到表皮收干。

将晾晒好的腊肉转移到阴凉通风处自然风干，就可以长久保存。

炒制方法

腊肉切片，锅中放油，将腊肉炒香后舀出备用。