腊肉取样规则

腊肉取样规则如下：

随机取样：

根据腊肉的形状、大小和分布情况，随机选取具有代表性的样品进行检验，确保检验结果的准确性。

代表性取样：

确保所取原始样品尽可能有代表性，也要满足分析项目的特殊要求。

分层取样：

根据不同特征分层取样，确保全面代表性。

样本容量：

根据标准确定合适的样本数量。

标识样本：

对样本进行明确标识，避免混淆。

保存条件：

根据需要选择适当的保存条件。

感官检验：

按托取的数量，每箱抽样不少于50%。

理化检验、微生物检验：

每箱抽取一块，每批样品不少于2000g。

检验设备与试剂：

使用电子天平称量样品和试剂的重量，使用烘箱烘干样品，并根据检验项目需要选用不同的试剂进行化学分析。

取样原则：

出厂检验按生产日期随机抽样，出口检验按报验批次随机抽样。抽样数量方面，100箱以内抽3箱，超过100箱的按1%增抽，不足100箱按100箱计。