大黄米切糕做法

大黄米切糕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

大黄米粉 450g

芸豆 适量

红枣 10个

步骤

大云豆高压锅煮熟备用。

红枣泡洗干净。

大黄米面用清水拌，拌成疙瘩状后用手搓开，大约需要半小时。

用屉布铺底，撒入红枣和豆子，烧开后撒上一层黄米面，盖上锅蒸10分钟，再撒第二层，重复四次，最后蒸40分钟。

方法二：简易做法

食材

大黄米面 200克

水磨糯米粉 50克

细玉米粉 30克

开水 174克

枣 适量

步骤

将三种粉混合，一边倒入开水一边搅拌，烫熟后用手搋匀。

枣提前泡一小时后去核，大部分枣肉拌入面团，留一部分备用。

六寸活底圆蛋糕模去底，屉布打湿后放入模具，面团按平整，表面放剩余枣肉。

蒸锅加水烧开，放入模具，中火蒸30分钟，蒸好后取出切一半，叠层食用。

方法三：层次丰富的做法

食材

大黄米 适量

红小豆 适量

大枣 适量

水 适量

步骤

大黄米磨成细粉，过滤后备用。

红小豆洗净煮至熟软，捞出控水。

黄米面与水按1:1比例调成稠浆糊，倒在湿布上摊成约3厘米厚，放入蒸锅旺火蒸至金黄色。

开锅时撒上一层红小豆，摊平后再倒上黄米面稠糊，重复操作，总厚度达10厘米以上。

取出翻扣在案板上，现吃现切。

方法四：传统做法

食材

大黄米 适量

红枣 适量

大芸豆 适量

水 适量

步骤

大黄米提前泡发一夜，放入电饭锅中加水煮熟。

红枣洗净去核切块，大芸豆煮熟备用。

将煮好的大黄米饭翻拌后倒入模具，铺上红枣和红豆，按压紧实后蒸30分钟。

蒸好后取出晾凉，切成所需形状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。