贵州麻辣土豆片的做法

贵州麻辣土豆片的做法如下：

准备食材

土豆2-3个，洗净去皮后切成薄片。

干辣椒几个，根据口味调整辣度。

花椒一小把。

大蒜3瓣。

酱油、盐、白糖、鸡精各适量。

食用油适量。

土豆处理

将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉。

捞出土豆片，沥干水分。

炸制

锅内倒入足够的食用油，大火烧热。

油温控制在五成热左右（约150℃），放入土豆片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调味

锅内留少许油，小火加入姜蒜末、干辣椒圈，炒出红油。

加入炸好的土豆片，中火快速翻炒。

加入辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入葱段，大火翻炒几下即可出锅。

装盘

将炒好的麻辣土豆片装盘，撒上一些葱花和芝麻，即可享用。

小贴士：

选择表皮光滑、无发芽的土豆，口感更佳。

切片厚度要均匀，这样炸出来的土豆片才会更加酥脆。

油温不宜过高，以免炸焦；也不宜过低，以免吸油过多。

这样一道美味的贵州麻辣土豆片就完成了，口感麻辣酥脆，回味无穷。