香辣螃蟹调料

制作香辣蟹的调料包括：

基础调料

姜

蒜

辣椒（干辣椒、辣椒酱、辣椒碎等）

调味料

豆瓣酱

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

鸡精

花椒

八角

桂皮

香叶

草果

丁香

提味佐料

蚝油

沙茶酱

食用油

熟芝麻

茨粉（淀粉）

装饰用调料

香菜

其他配料

小茴香

麻椒

朝天椒

豆豉

醋

这些调料可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳的口感和风味。在炒制香辣蟹时，建议先炒香姜蒜末和辣椒，再加入其他调料和螃蟹块，快速翻炒，使螃蟹均匀裹上香辣油和酱汁。最后，根据个人喜好调整盐、糖等调料的用量，收汁后即可出锅。