香辣大板鸭的做法

香辣大板鸭的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一

准备材料

板鸭半只

姜丝适量

干辣椒6个

花椒20粒

料酒2勺

白芝麻随意

制作步骤

1. 板鸭用温水冲洗干净后剁成块，切小块更容易炒入味。

2. 准备好姜丝，辣椒等配料。

3. 下油温热放入配料小炒出香味，不用等到油彻底冒烟，那样配料很容易就糊了。

4. 下板鸭翻炒均匀，倒入料酒，继续炒一会，料酒可以激发板鸭的香气。

5. 撒上芝麻拌匀即可出锅。

做法二

准备材料

板鸭半只

植物油适量

盐适量

洋葱100克

辣皮子5个

青辣椒1个

花椒粒2克

生抽10克

制作步骤

1. 把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出，然后晾凉切块。

2. 洋葱切块，姜切片，青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。

3. 油热8层下花椒粒爆出香味。

4. 辣皮子、姜丝翻炒出香味，下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。

5. 鸭翻炒均匀，加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。

做法三

准备材料

一只板鸭

辣椒粉、花椒粉适量

姜蒜切末适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

温水适量

制作步骤

1. 将板鸭洗净切块，放入锅中，加入适量料酒焯水，去腥。捞出板鸭备用。

2. 在另一个锅中，加入适量的花椒粉、辣椒粉，小火炒热，炒香。

3. 加入适量的姜蒜末，继续小火炒香。

4. 将煮好的板鸭块放入锅中，翻炒均匀，使板鸭块上色。

5. 加入适量的酱油，调入适量的盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的温水，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟，直到板鸭变得酥软入味。

7. 最后大火收汁，翻炒均匀，让板鸭表面浓郁香辣。

8. 装盘后，撒上适量的花椒粉进行装饰，即可享用美味的辣炖板鸭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。