芥末如何做凉菜用

制作芥末凉拌菜的基本步骤如下：

准备食材

选择你喜欢的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、洋葱、木耳、豆芽、粉丝等。

准备调味料，包括芥末粉、盐、糖、香油、花椒粒、干辣椒段、白醋等。

处理食材

将蔬菜洗净切好，如黄瓜拍碎斩段，洋葱切丝，木耳泡发后撕成小片等。

将需要焯烫的食材如豆芽、粉丝放入开水中焯烫，然后迅速过凉水，沥干水分。

调制芥末糊

取一小碗，将适量的芥末粉放入碗中，加入极少的开水，迅速搅拌成煳状。

根据个人口味，可以加入盐、糖、白醋、味精等进行调味。

拌匀食材

将处理好的蔬菜和焯烫好的食材放入大碗中，加入调制好的芥末糊，拌匀。

可以加入一些香油和花椒油增加香味。

装盘

将拌好的芥末凉拌菜装入盘中，可以造型或简单地摆放。