黄花鸡炖汤

黄花鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作黄花鸡炖汤的详细步骤：

材料准备

干黄花菜：50克

母鸡：半只（约800克）

红枣：5颗

枸杞：15克

姜片：3片

盐：适量

制作步骤

泡发黄花菜

将干黄花菜用温水泡发，水温约30度，泡20分钟，期间换水几次，确保去除杂质和多余的盐分。

焯水处理鸡肉

将母鸡洗净，切成块状。

锅中加水烧开，放入鸡块焯水，加入两片姜，大火煮开后煮1分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除浮沫。

炒香姜片

锅中放入适量油，加热至六七成热，放入姜片炒香。

炒鸡块

将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面微微发黄，加入适量盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，继续翻炒至入味。

炖煮

将炒好的鸡块和姜片倒入砂锅，加入适量清水（没过食材2厘米），大火煮开后转小火慢炖。

小火慢炖一个半小时后，加入泡发好的黄花菜、红枣和枸杞，继续炖煮20分钟。