白菜怎么处理

处理白菜的步骤如下：

将买回来的白菜放在阴凉通风的地方，放置两三天，让其表面稍微变蔫。

摘除所有烂掉的叶子，并用布盖住白菜表面，存放在通风阴凉处，避免密封箱子，以保持空气流通，更好地保鲜。

将白菜叶子一片一片掰下来，放入清水中清洗干净，注意要逐片清洗，以去除可能藏在叶子里的灰尘或小虫卵。

清洗完毕后，务必将水控干，以免炒菜时白菜出很多水，影响口感。

将白菜根部切掉，然后将白菜叶和白菜帮分开切。

白菜帮可以先用刀背拍一下，然后斜着切成小块，这样可以使白菜帮的纤维切断，炒出来的白菜帮更加入味且口感脆嫩。

切好的白菜帮用一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，以杀出多余水分。

腌好后，倒掉腌出的水，再用清水洗一下白菜帮，洗掉多余的盐分。

保鲜膜呵护法：剥除老叶、脏叶及折断的叶片，切除根部多余部分，用厨房纸巾包裹根部，再用保鲜膜紧紧包裹整个白菜，存放于阴凉通风处。

白酒守护法：剥除坏叶，切除根部多余部分，用高度白酒涂抹根部，再用纸巾或报纸包裹白菜，用橡皮筋固定，放置于阴凉通风处。

纸箱珍藏法：准备干净坚固的纸箱，内部保持干燥，将白菜放入纸箱中，存放在阴凉通风处。

炒白菜时，先将锅烧热，加入适量的食用油和生姜片煸炒出香味，再放入白菜块翻炒片刻，加入适量的料酒继续翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直到白菜变软熟，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，你可以有效地处理白菜，使其在保存和烹饪过程中都能保持良好的口感和新鲜度。