冬天种的青菜
在冬天种植青菜，可以选择以下几种：
生菜：
生菜是莴苣属类蔬菜，喜冷凉环境，发芽快，适应性强，容易栽培，生长期短，能够耐低温，很适合冬季种植。生菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素，有很好的食疗效果。
菠菜：
菠菜属于耐寒蔬菜，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽种，越冬的菠菜味道更好。
茼蒿：
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，适合在冷的环境中生长，具有菊科植物特殊的气味，具健胃作用。在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江等地都有栽培。
白菜：
白菜喜欢寒冷和潮湿的天气，幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕，能够适应冬季的温度，严寒反而使白菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
萝卜：
白萝卜一年四季都可以种植，属于半耐寒性蔬菜，种子在2℃—3℃时都可以发芽，秋冬季是一年中萝卜种植的主要季节。樱桃小萝卜适宜生长的温度为5-25℃，在冬季种植时，需要先做好保温措施。
香菜：
香菜味道独特，很多人在炒菜时都喜欢加些香菜提味，香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃，对土壤的要求也没有很严格，因此是冬天种植蔬菜不错的选择。
乌塌菜：
乌塌菜非常耐寒，能够忍受零下8℃的低温环境，是北方常见栽种的蔬菜。不过其种子发芽温度是20~25℃，因此在南方的冬季可以露地越冬，但在北方太过寒冷的地区无法种植。
羽衣甘蓝：
羽衣甘蓝喜欢冷凉的气候，极耐寒，也是适合冬天种的蔬菜之一，并且由于它的叶色鲜艳，成为冬季和早春重要的观叶植物。
上海青：
上海青的耐寒能力比较强，适合在冬季进行种植，不过最低可以忍受-2~-3℃的低温环境，因此即使能够在冬季种植，也需要做好保温的措施。
蒜苗：
蒜苗生长速度快，15天绝对可以吃，且对温度适应范围广，较能耐弱光，比较喜潮湿，对土壤要求不甚严格，因此在北方种植非常适宜。
芹菜：
芹菜耐寒、耐热、抗病，生长速度快，对温度适应范围广，生长快，味浓，在15~20℃的适温下，可多茬栽培。
韭菜：
韭菜的适应能力强，不仅耐高温，耐寒能力还很强，可以冬季播种，能忍受零下5度的低温，因此大部分地区冬季都可正常生长。
建议
选择适宜品种：根据所在地区的气候条件和种植条件，选择适合的蔬菜品种。
做好保温措施：在北方寒冷地区，种植耐寒性较差的蔬菜时，需要采取保温措施，如覆盖保温材料。
适时播种：在秋季末到冬季初进行播种，确保种子有足够的时间发芽和生长。
田间管理：冬季青菜的田间管理与春季相似，但需特别注意防寒保暖，及时清除杂草和病株，保持土壤湿润和适当施肥。
通过以上措施，可以在冬天成功种植出美味的青菜。