香辣鲶鱼切片的做法

香辣鲶鱼切片的做法如下：

准备材料

鲶鱼半条

大蒜3瓣

姜片、干辣椒、花椒粒适量

豆瓣酱、辣椒酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

青椒、红椒、葱花、香菜少许

处理鲶鱼

鲶鱼去头和尾，切成宽2厘米的块

用少量盐和料酒腌制15分钟

炒香调料

锅中放少量油，爆香姜片、干辣椒和花椒粒

加入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒几下

炖煮鲶鱼

加入一大碗水烧开，加入少量生抽

放入鲶鱼块，中火慢炖15-20分钟

盛出，表面放蒜末、花椒面和辣椒面

热油泼在蒜末、花椒面上，撒上香菜

收汁