香辣卤味炖猪蹄
香辣卤味炖猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和软糯的猪蹄著称。下面是制作香辣卤味炖猪蹄的详细步骤和所需材料。
食材准备
猪蹄 2-3个
姜 3片
葱 2-3根
蒜 5-6瓣
干辣椒 5-6个
八角 2-3个
桂皮 1小块
香叶 2-3片
花椒 1小把
料酒 适量
生抽 3勺
老抽 2-3勺
冰糖 10克
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
焯水
将猪蹄洗净，切成适当大小的块。
放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。
炒糖色
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。