凉拌鸡蛋丝金针菇

凉拌鸡蛋丝金针菇是一道清爽又开胃的凉菜，主要食材包括金针菇、鸡蛋和各类调料。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋 2个

金针菇 200g

生菜 适量

蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、热油、陈醋、生抽、蚝油等调料

烹饪步骤

煮鸡蛋：

将鸡蛋冷水下锅，煮8分钟至全熟，捞出过冷水冷却后去壳备用。

处理金针菇和生菜：

金针菇焯水至熟，捞出沥干；生菜焯水断生，捞出控水。

炒鸡蛋：

炒锅内加入适量植物油，开中小火，把鸡蛋液淋入锅内，轻轻晃动锅面，摊成一个鸡蛋饼，待底部凝固后翻面，煎至两面焦黄后盛出冷却，然后切成鸡蛋丝。

调制灵魂料汁：

碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻，淋入热油激发香味；加入一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油，充分拌匀。

组合食材：

将煮熟的鸡蛋丝、金针菇和生菜整齐摆盘。

拌匀入味：

将调好的料汁均匀淋在鸡蛋丝、金针菇和生菜上，搅拌均匀即可享用。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感。